Erros na seleção, falta de incentivo e baixa qualificação contribuem para a alta rotatividade no setor; especialista explica como atrair e reter talentos
A dificuldade em encontrar e reter bons profissionais tem sido um dos maiores desafios enfrentados por empresários do setor de alimentação. A alta rotatividade, somada à falta de qualificação e à competição com outros segmentos, compromete a estabilidade das equipes e impacta diretamente a experiência dos clientes. Para que um restaurante cresça de forma sustentável, é fundamental investir em processos de recrutamento eficientes e em estratégias de retenção de talentos.
Para Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, muitos empresários ainda cometem erros graves na contratação. “Restaurantes costumam contratar com base apenas em urgência e não em critérios estratégicos. O problema é que isso aumenta a rotatividade e gera custos desnecessários para o negócio. Para reter bons funcionários, é preciso primeiro saber contratá-los da forma correta”, analisa.
Como contratar os profissionais certos
A primeira etapa para formar uma equipe de qualidade é ter um processo seletivo estruturado. Isso envolve definir critérios claros para a vaga, avaliar a experiência do candidato e, principalmente, verificar se ele possui o perfil adequado para a cultura do restaurante.
Outro ponto essencial é valorizar habilidades comportamentais tanto quanto as técnicas. Profissionais que demonstram proatividade, comprometimento e facilidade de aprendizado tendem a se adaptar melhor e a permanecer mais tempo na empresa.
“Muitas vezes, um funcionário sem experiência, mas com atitude certa, se torna um ativo mais valioso do que alguém tecnicamente qualificado, mas sem engajamento. O treinamento pode desenvolver a parte técnica, mas a postura profissional precisa estar alinhada desde o início”, destaca Marani.
Estratégias para retenção de talentos
Contratar bons profissionais é apenas o primeiro passo. Para reduzir a rotatividade, é necessário criar um ambiente de trabalho que incentive a permanência. A falta de reconhecimento, carga horária excessiva e ausência de plano de crescimento são alguns dos fatores que levam à insatisfação e à saída precoce dos funcionários.
Oferecer um salário competitivo e benefícios compatíveis com o mercado é fundamental, mas o ambiente de trabalho também desempenha um papel essencial. Equipes que trabalham sob uma liderança inspiradora, com comunicação clara e oportunidades de crescimento, tendem a ser mais engajadas e produtivas.
“Empresários que investem na motivação e no bem-estar dos funcionários colhem resultados diretos na qualidade do serviço e na satisfação dos clientes. Criar uma cultura forte dentro do restaurante faz com que os profissionais queiram permanecer e crescer no negócio”, reforça Marani.
O impacto da equipe no sucesso do restaurante
Um restaurante pode ter um excelente cardápio e um ambiente agradável, mas se a equipe não estiver engajada, a experiência do cliente será comprometida. Funcionários bem treinados e motivados garantem um atendimento de qualidade, aumentam a fidelização dos clientes e contribuem diretamente para o crescimento do negócio.
“O maior patrimônio de um restaurante não está apenas na comida ou no espaço, mas na equipe que mantém tudo funcionando. Quem entende isso e investe na valorização dos seus profissionais tem um diferencial competitivo poderoso”, conclui Marani.
