O Fogo Alto, maior programa de inovação e tecnologia do foodservice brasileiro, é o responsável pela curadoria da área de Tecnologia da Arena Inspira Sabor, espaço dedicado à gastronomia dentro da Feira do Empreendedor do Sebrae-SP. O evento acontece de 19 a 22 de outubro no São Paulo Expo, com entrada gratuita e expectativa de receber mais de 100 mil visitantes.
Na Arena, o Fogo Alto reúne soluções que já fazem parte da rotina de restaurantes do seu ecossistema e que respondem a dores concretas de quem empreende em alimentação fora do lar, como atendimento, cardápio digital, gestão e contratação de equipe. No espaço ira expor a chef.ai, a Natural Bot, a Goomer e o Trampo, plataforma de empregabilidade do Fogo Alto em parceria com a Gastronomia Periférica.
Tecnologia que cabe na operação
A curadoria parte de um aprendizado do próprio Fogo Alto. Em 2025, um estudo conduzido pelo ecossistema ofereceu tecnologia gratuita a mais de 180 restaurantes da rede, e só 84 chegaram a adotar as ferramentas. As barreiras não estavam no preço: faltavam dados organizados, processos definidos e um responsável pela implantação dentro da casa.
“O dono de restaurante não precisa de mais promessa de tecnologia. Precisa ver a solução funcionando e entender se ela cabe na operação dele”, afirma Carlos Keiichi, CEO do Fogo Alto. “Por isso a nossa curadoria leva para a feira ferramentas que já rodam em restaurantes de verdade para que o empreendedor saia do estande sabendo por onde começar.”
Soluções na Arena Inspira Sabor
chef.ai: plataforma brasileira de inteligência artificial criada por dono de restaurante para restaurantes. Automatiza tarefas repetitivas da operação, como atendimento no WhatsApp, reservas, fila de espera, avaliações no Google e atualização do cardápio. No estande, o público acompanha demonstrações ao vivo dos quatro serviços: Hostess, Maître, Reputação e Menu Feed.
Natural Bot: plataforma de inteligência artificial que atende clientes de restaurantes pelo WhatsApp em uma conversa natural, respondendo dúvidas, apresentando o cardápio e organizando o pedido. A demonstração mostra a jornada completa, da conversa inicial ao painel de gestão e à tela da cozinha, tudo em nuvem e acessado pelo navegador.
Goomer: tablet na mesa que assume o operacional do salão, do pedido ao pagamento. O cliente consulta o cardápio com fotos, faz novos pedidos sem chamar a equipe e fecha a conta na própria mesa, cada um pagando o que consumiu. Os pedidos entram direto no sistema do restaurante, a mesa gira mais rápido e o ticket médio pode subir até 20%, enquanto a equipe ganha tempo para o que faz o cliente voltar: a hospitalidade.
Trampo: frente de empregabilidade da parceria entre a Gastronomia Periférica e o Fogo Alto. O restaurante cadastra a vaga e recebe candidatos com compatibilidade calculada por localização, salário, horário e tipo de contrato. A inteligência artificial organiza o funil, a entrevista fica com o restaurante e a plataforma acompanha a jornada até a contratação e a permanência. A formação vem da Gastronomia Periférica, negócio social com cerca de 4 mil pessoas formadas no Brasil, 85% mulheres e 70% população negra. Para o restaurante, o resultado é menos rotatividade, menor custo de contratação e alinhamento às práticas ESG e à NR-1, que passou a exigir a gestão de riscos psicossociais.
