O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), tem se consolidado como referência na liderança de Centros de Ciência para o Desenvolvimento (CCDs) da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), com o apoio da Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio (Fundepag), integrando pesquisa aplicada, governança colaborativa e transferência de tecnologia para solucionar problemas paulistas de interesse social ou econômico, como o recém-criado CCD Cacau 360°.
Lançado no mês em que se celebra o Dia do Cacau (26/3), o projeto propõe uma abordagem sistêmica para ampliar a produção de cacau e chocolate no Brasil, conectando ciência, mercado e políticas públicas. Com 91 profissionais envolvidos de doze parceiros de pesquisa e desenvolvimento, o Cacau 360° tem como sede o Ital e a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
“O Cacau 360° foi concebido como um modelo de gestão integrada, que conecta diferentes competências e atores da cadeia para gerar soluções aplicáveis, sustentáveis e com impacto direto na competitividade do setor”, afirma a diretora de Programação de Pesquisa e vice-coordenadora do Ital, Gisele Camargo, gestora executiva do projeto (www.ital.agricultura.sp.gov.br).
