A cidade de Curitiba é a capital brasileira com a maior proporção de padarias em relação à população. São 1.250 estabelecimentos no total, o equivalente a 70,5 padarias por 100 mil moradores, segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), com dados do Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ) atualizados até julho último e informações populacionais do Censo 2022, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O estudo foi apresentado em referência ao Dia Mundial do Pão, celebrado no dia 16.
São Paulo ocupa a segunda posição, com 7.028 padarias e uma proporção de 61,4 estabelecimentos por 100 mil habitantes. Observe que o número absoluto paulistano é bem maior que o curitibano, mas na proporção perde para a capital paranaense. Belo Horizonte aparece em terceiro lugar, com 1.341 padarias e índice de 57,9. Florianópolis, com 55,8, e Vitória, com 55,1, completam as cinco primeiras posições classificadas das capitais brasileiras.
O levantamento mostra diferenças na distribuição das padarias entre as capitais. Embora São Paulo concentre o maior número absoluto de estabelecimentos entre as cidades analisadas, Curitiba lidera proporcionalmente, considerando o tamanho da população. A comparação permite observar a presença desse tipo de comércio nas diferentes cidades, sem considerar, porém, o volume de produção, o faturamento ou o consumo de pães em cada localidade.
