Entre os dias 15 e 16 de setembro acontecerá, no Parque do Ibirapuera, em São Paulo, o Salão Abrasel 2026. O evento aposta em arenas interativas para discutir os principais desafios da alimentação fora do lar. Em vez do formato tradicional de palestra, os espaços foram desenhados para colocar o público no centro do debate, com troca direta entre especialistas e profissionais de bares, restaurantes, padarias e cafeterias, sempre com foco em soluções aplicáveis à rotina dos negócios.
Parte da programação concentra-se na gestão do próprio negócio. Um dos painéis trata da relação com os aplicativos de delivery, discutindo como negociar melhores condições e aumentar a margem das entregas. Outra sessão aborda a construção de um cardápio mais lucrativo, com precificação e controle de CMV.
A gestão de pessoas também tem tempo próprio, com um debate sobre como atrair e reter talentos, e outro sobre as diferentes formas de contratação como CLT, freelancer, PJ e intermitente. Compras, promoções e uso de dados integrados na tomada de decisão completam o bloco de temas ligados à operação.
Já a tecnologia aparece como ferramenta de apoio à gestão. Um dos painéis trata sobre o uso prático de agentes de inteligência artificial no dia a dia dos negócios, enquanto outro discute como transformar dados e relacionamento em recorrência de clientes.
O uso de medicamentos para emagrecimento também entra na programação, com uma análise sobre possíveis mudanças no comportamento alimentar e no tíquete médio dos estabelecimentos. Mudanças climáticas recebem atenção semelhante, com um debate sobre os impactos de eventos como o El Niño na produção agrícola, na logística e nos custos do setor (salaoabrasel.com.br).
Setor de alimentação fora do lar mostra recuperação | Jornal Empresas & Negócios
