Bolo de mandioca com côco

Ingredientes

- 1 kg de mandioca

- 3 xícaras (chá) de açúcar

- 100 g de manteiga

- 200 ml de leite de coco

- 1 pacote de coco ralado

- 1 pitada de sal

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 ovos

Modo de preparo

Descasque a mandioca, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.

No liquidificador, coloque a mandioca, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.

Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.

Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.